Cách làm bánh răng bừa (bánh tẻ) thơm ngon đơn giản chuẩn vị miền Bắc

Bánh tẻ – hay còn gọi là bánh lá hoặc bánh răng bừa – có hình dáng giống cái răng bừa, là một món ăn truyền thống đặc trưng của vùng đồng bằng Bắc Bộ và Thanh Hóa. Trước đây, bánh tẻ chỉ được làm vào các dịp lễ như ngày rằm, ngày giỗ và Tết Nguyên đán để cúng, nhưng hiện nay món bánh này đã trở nên phổ biến hơn. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu về cách làm bánh tẻ thơm ngon theo chuẩn vị miền Bắc.

Nguyên liệu làm bánh răng bừa (bánh tẻ)

Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh răng bừa cho 4 người:

  • Thịt xay: 150g
  • Bột gạo: 200g
  • Nấm mèo: 3 cái
  • Nấm hương: 6 cái
  • Hạt nêm: 1.5 muỗng cà phê
  • Bột canh: 1.5 muỗng cà phê
  • Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
  • Hành tím: 2 củ
  • Lá chuối: 2 lá
  • Dây lạt hoặc dây nilon: 10g (10 sợi)
  • Dầu ăn: 2.5 muỗng canh

Nguồn gốc bánh răng bừa

Bánh tẻ – hay còn gọi là bánh lá hoặc bánh răng bừa – được đặt tên theo hình dáng giống cái răng bừa. Đây là một món ăn truyền thống phổ biến ở vùng đồng bằng Bắc Bộ và Thanh Hóa. Trước đây, bánh tẻ chỉ được làm vào các dịp lễ như ngày rằm, ngày giỗ và Tết Nguyên đán để cúng, nhưng hiện nay món bánh này đã trở nên phổ biến hơn.

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn thịt heo tươi ngon

Bạn có thể mua thịt xay sẵn hoặc tự mua thịt về sau đó xay. Dưới đây là một số gợi ý khi chọn thịt heo tươi ngon:

  1. Chọn thịt heo có màu sắc đỏ tươi, lớp mỡ có màu óng ảnh và bề mặt thịt chỉ hơi ươn ướt không bị nhớt hay nhũng.
  2. Chạm tay vào thịt để kiểm tra. Nếu thịt có độ đàn hồi cao khi chạm vào, chứng tỏ đó là miếng thịt tươi ngon.
  3. Tránh chọn những miếng thịt có màu tái xanh, đỏ sẫm hay có các vết thâm đen. Chạm tay vào thấy cảm giác bết dính và có mùi hôi khác thường thì nên tránh.

Cách chọn nấm mèo ngon

Thường thì chúng ta sử dụng nấm mèo khô để làm bánh tẻ. Dưới đây là một số điều bạn cần lưu ý khi chọn nấm mèo:

  • Kiểm tra xem nấm mèo có bị mốc trắng hay không. Tránh chọn nấm đã bị mốc vì nấm mốc sẽ bị nhũng khi ngâm nước và không đảm bảo chất lượng.

Cách làm bánh răng bừa (bánh tẻ)

Dưới đây là các bước cụ thể để bạn có thể làm bánh răng bừa (bánh tẻ) ngon và đơn giản:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Trước khi bắt đầu, hãy chuẩn bị sẵn tất cả các nguyên liệu theo danh sách được nêu ở phần trước.

Bước 2: Làm nhân bánh

  1. Hành tím được băm nhỏ.
  2. Nấm mèo và nấm hương được rửa sạch và thái mỏng.
  3. Trong một nồi nhỏ, cho dầu ăn vào đun nóng.
  4. Thêm hành tím và nấm đã thái vào nồi và xào đến khi thơm.
  5. Tiếp theo, thêm thịt xay vào nồi và tiếp tục xào đến khi thịt chín và không còn hôi.

Bước 3: Làm bột ngoài bánh

  1. Trong một tô lớn, trộn bột gạo với bột canh, hạt nêm và tiêu xay.
  2. Sau đó, thêm nước vào từ từ và khuấy đều cho đến khi có một hỗn hợp đặc và mịn. Đảm bảo không có cục bột.

Bước 4: Gói bánh

  1. Lá chuối được rửa sạch và cắt thành các miếng nhỏ, độ dài khoảng 15-20cm.
  2. Trên mỗi miếng lá chuối, lấy một ít bột ngoài bánh đã trộn ở bước 3 và trải đều lên lá chuối.
  3. Tiếp theo, cho một lượng nhân bánh đã xào vào giữa lá chuối và gói kín bằng cách cuốn và thắt chặt bằng dây lạt hoặc dây nilon.

Bước 5: Hấp bánh

  1. Chuẩn bị nồi hấp, đặt dây lạt hoặc dây nilon có bánh tẻ đã gói vào nồi.
  2. Đậy nắp nồi và hấp bánh trong khoảng 30-40 phút cho đến khi bánh chín.

Kết luận

Bánh răng bừa (bánh tẻ) là một món ăn truyền thống ngon miệng và đặc biệt của miền Bắc Việt Nam. Bằng cách làm theo hướng dẫn trên, bạn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh tẻ thơm ngon và chuẩn vị miền Bắc tại nhà. Hãy thử ngay và khám phá hương vị độc đáo của món bánh này!